Famille Joly – AOC Coulée de Serrant 2021

La Coulée de Serrant 2021 est un vin blanc sec de la Famille Joly, produit près de Savennières. Cette appellation de sept hectares appartient entièrement au domaine. Le vin est élaboré uniquement avec du chenin. Il titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des pentes de schiste et de quartz exposées au sud. Nicolas Joly a fait de ce clos une référence de la culture en biodynamie, aujourd’hui poursuivie avec sa fille Virginie. Les gelées du printemps 2021 ont fortement réduit la récolte. Les fermentations sont longues et l’élevage se déroule dans de vieux fûts de 500 litres.

Ce vin dense associe des saveurs de fruits mûrs et de miel à une finale fraîche et légèrement saline. Le millésime 2021 conserve une belle vivacité. Servez-le autour de 12 °C après plusieurs heures en carafe, avec un poisson, un ris de veau ou un fromage de chèvre affiné.

La Coulée de Serrant 2021 peut être ouverte maintenant si elle est longuement aérée. Elle gagnera aussi en profondeur après cinq à dix ans de cave.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Famille Joly.