Amaras – Mezcal Verde

Verde Amaras est un mezcal mexicain jeune, sans vieillissement en fût, élaboré avec de l’agave Espadín. Les plantes atteignent environ huit ans avant la récolte. Le spiritueux titre 42 % et se présente en bouteille de 70 cl.

La production réunit plusieurs villages de l’État d’Oaxaca, dont Tlacolula. Les coeurs d’agave cuisent lentement dans un four creusé dans le sol, puis sont broyés. Le jus fermente en cuves de pin avant deux distillations dans des alambics en cuivre.

Le nez mêle le jasmin, les herbes et une fumée discrète. La bouche est douce, avec une légère note de caramel en finale. Servez-le pur vers 16-18 °C, éventuellement avec un quartier d’orange, ou utilisez-le dans un cocktail. Il accompagne un ceviche ou des tacos.

Gardez la bouteille debout, bien fermée et à l’abri de la lumière. Le mezcal se conserve plusieurs mois après ouverture.

Retrouvez cette référence dans Mezcal et chez Amaras.