Domaine Fillon & Fils – AOC Chablis ‘Vieilles Vignes’ 2025

Le Chablis Vieilles Vignes 2025 est un vin blanc sec du Domaine Fillon & Fils. Cette propriété familiale est conduite par Hervé Fillon et Frédérique Chervaux entre Saint-Bris-le-Vineux et Chablis. Cette cuvée 100 % chardonnay titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vieilles vignes situées à Courgis, Chablis et Poilly-sur-Serein. Elles poussent sur des sols calcaires caractéristiques du Chablisien. La vinification et l’élevage cherchent à préserver la fraîcheur du vin et l’expression du raisin.

Le vin offre une matière plus ample que le Chablis classique du domaine. Les agrumes et les fleurs blanches s’accompagnent d’une texture souple et d’une finale fraîche. Servez-le vers 11-12 °C. À table, il convient aux Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou à un fromage doux.

Il peut être ouvert dès maintenant. Quelques années en cave permettront à sa texture et à ses arômes de mieux se fondre.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Fillon & Fils.