Johann Michel – AOC Saint Peray 2025

Le Saint-Péray 2025 est un vin blanc de Johann Michel, vigneron à Cornas et Saint-Péray. Il assemble de la marsanne et de la roussanne, cultivées au sud de l’appellation. Ce vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols de granite, de sable et de limon. Les raisins sont pressés doucement, puis le jus fermente en cuve inox. Le vin repose ensuite environ neuf mois dans des fûts déjà utilisés, afin de gagner en rondeur sans prendre un goût de bois trop prononcé.

Le millésime 2025 est encore très jeune. Il devrait offrir des notes de fleurs blanches et de fruits jaunes, avec une texture ronde et légèrement cireuse. Servez-le vers 11-13 °C. Il accompagne un poisson en sauce, une volaille ou un fromage doux.

Si le vin semble fermé, attendez quelques mois après sa mise en bouteille. Il pourra ensuite évoluer pendant cinq à huit ans dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Johann Michel.