Louis-Benjamin Dagueneau – Vin de France ‘Pur Sang’ 2023

Pur Sang 2023 est un Vin de France blanc produit par Louis-Benjamin Dagueneau à Saint-Andelain. Il est élaboré uniquement avec du sauvignon blanc. Le domaine familial travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Le vin titre à 12 % vol. et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent de plusieurs parcelles du secteur de La Folie, à Saint-Laurent-l’Abbaye. Les vignes poussent sur des sols d’argile, de calcaire et de silex. Le vin est élevé longuement en cuve et en grands fûts, au contact des dépôts naturels de la fermentation.

Pur Sang est plus tendu et salin que Buisson Renard, qui se montre généralement plus ample. Le 2023 rappelle les agrumes, la pierre à fusil et la craie. Il est encore réservé et gagnera à passer une à deux heures en carafe. Servez-le autour de 11-13 °C, avec un poisson, des crustacés, une volaille ou un fromage de chèvre.

Ce vin peut être ouvert maintenant si vous aimez les blancs jeunes et vifs. Quelques années en cave l’aideront toutefois à s’assouplir et à développer ses arômes. Il peut évoluer pendant une dizaine d’années dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Louis-Benjamin Dagueneau.