Domaine A&E Verset – AOC Cornas ‘Signature’ 2023

Signature est la cuvée parcellaire du Domaine A&E Verset, conduit par Emmanuelle Verset à Cornas. Elle provient de La Geynale, un petit secteur de Reynard planté vers 1919-1920. Le millésime 2023 est un Cornas 100 % syrah, à 13,5 %, en bouteille de 75 cl.

Emmanuelle Verset a repris la cave familiale en 2016 aux côtés de son père Alain. Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2020. Les grappes entières sont mises à fermenter, puis le vin repose dans des fûts déjà utilisés, sans bois neuf. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le 2023 présente un fruit mûr et expressif, autour du cassis, avec une note de poivre et la fermeté typique d’un jeune Cornas. Ouvrez-le une heure à l’avance ou passez-le en carafe. Servez-le vers 16-17 °C. Il accompagnera une viande rôtie, de la charcuterie ou un fromage affiné.

Il peut être bu dès maintenant à condition de bien l’aérer. Quelques années de cave assoupliront sa structure et lui apporteront davantage de profondeur.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine A&E Verset.