Domaine Gauby – IGP Côtes Catalanes ‘Calcinaires’ 2019

Les Calcinaires 2019 est un vin rouge du Domaine Gauby, installé à Calce dans le Roussillon. Gérard et Lionel Gauby élaborent cette cuvée en IGP Côtes Catalanes. Elle réunit syrah, mourvèdre, grenache et carignan. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent de jeunes vignes plantées sur des sols mêlant calcaire, schiste et marnes. Le domaine travaille en biodynamie et vendange à la main. Après une macération de deux à quatre semaines, le vin est élevé pendant plusieurs mois, principalement en cuve béton et en partie dans de grands fûts anciens.

Après quelques années en bouteille, ce 2019 offre une bouche plus souple. Il évoque les fruits rouges et noirs, les épices et les herbes du maquis, avec des tanins désormais fondus. Servez-le vers 15-16 °C. Une courte aération peut lui faire du bien. Il accompagne l’agneau rôti, la charcuterie ou les légumes grillés.

Ce millésime est prêt à boire. Il peut aussi rester encore quelques années dans une cave fraîche et stable.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gauby.