Domaine Mayard – AOC Châteauneuf-du-Pape 2023

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Domaine Mayard est un vin rouge à 14,5 %, proposé en bouteille de 75 cl. Arthur et Hugo Mayard représentent la sixième génération de la famille au domaine. Le grenache domine l’assemblage, complété par le cinsault et le mourvèdre.

Les raisins proviennent notamment des secteurs de Grand Coulet, La Crau et Le Pointu. Ils sont vendangés à la main et triés avant la vinification. La fermentation se déroule avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé principalement en cuves béton, puis mis en bouteille environ dix-huit mois après la récolte.

Ce rouge généreux rappelle la mûre, la cerise noire, le thym et le poivre. Sa matière et ses tanins lui donnent une belle tenue à table. Servez-le vers 16-17 °C et passez-le en carafe pendant une heure s’il semble encore fermé. Il accompagnera un gigot, une daube ou un fromage affiné.

Le vin peut être ouvert aujourd’hui, mais gagnera en souplesse après quelques années en cave. Son équilibre lui permet aussi de vieillir plusieurs années dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Mayard.