Domaine Mayard – AOC Côtes du Rhône 2025

Le Côtes du Rhône 2025 du Domaine Mayard est un vin rouge biologique à 14,5 %, proposé en bouteille de 75 cl. Arthur et Hugo Mayard le produisent autour de Courthézon. Selon les années, l’assemblage réunit grenache, syrah, mourvèdre et d’autres cépages traditionnels du Rhône méridional.

Les raisins sont vendangés à la main puis triés à la vigne et au chai. La fermentation se fait avec les levures naturellement présentes sur les raisins et sans extraction brutale. Un élevage principalement mené en cuves béton préserve le fruit et la souplesse du vin.

Encore très jeune, le millésime 2025 devrait retrouver le caractère habituel de la cuvée, avec des fruits rouges et quelques épices. La bouche se montre généreuse et facile à associer à un repas. Servez-le vers 15-16 °C avec des grillades, une bavette, une ratatouille ou de la charcuterie.

Ce rouge est destiné à être bu jeune. Il peut toutefois se conserver pendant quatre ou cinq ans dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Mayard.