Maison Boutarin – ail noir tête entière

Cette tête d’ail noir est produite par Fanny et Stéphane Boutarin à Crest, dans la Drôme. Elle est obtenue à partir d’ail blanc IGP de la Drôme cultivé sur leur exploitation familiale. La tête contient environ 10 à 15 gousses et ne renferme ni additif ni conservateur.

L’ail mûrit pendant plus de 30 jours à basse température. Cette transformation naturelle noircit les gousses, attendrit leur texture et concentre leurs sucres. Leur goût devient doux, avec des saveurs de fruits confits, de réglisse et de vinaigre balsamique.

Écrasez une ou deux gousses sur une tartine, un fromage ou une viande. Vous pouvez également les incorporer à une sauce. Leur goût est bien moins piquant que celui de l’ail cru.

Conservez la tête dans son sachet fermé, dans un endroit sec. Après ouverture, respectez les indications du fabricant figurant sur l’emballage.

Retrouvez cette référence dans Condiment et chez Maison Boutarin.