Calmel & Joseph – IGP Pays d’Oc ‘Le Sentier’ 2024

Le Sentier 2024 est un IGP Pays d’Oc rouge de Calmel et Joseph. Il est élaboré uniquement avec du pinot noir, titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl. Les raisins viennent du domaine de la maison, situé en altitude près de Carcassonne.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2019. Le pinot noir, moins courant dans le Languedoc, profite ici d’un secteur plus frais. Une partie du vin repose en barrique, sans que le bois prenne le dessus.

Le millésime 2024 offre des notes de cerise, de grenade et de poivre blanc. Les tanins sont fins et la finale légèrement épicée. Servez-le à 15-16 °C avec une volaille rôtie, de la charcuterie ou un fromage à pâte pressée.

Vous pouvez le boire maintenant. Une courte aération peut l’assouplir, et il se conservera quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Calmel & Joseph.