Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur Champigny ‘Clos de l’échelier’ 2021

Clos de l’Échelier est un vin rouge du Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain près de Saumur. Le millésime 2021 est un Saumur-Champigny composé uniquement de cabernet franc. Il titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Les raisins viennent d’un clos entouré de murs à Dampierre-sur-Loire.

Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire peu profond, au-dessus de la roche calcaire. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis le début des années 2000. Après les vendanges, les raisins sont séparés de leur rafle. La vinification se fait en douceur, puis le vin mûrit environ un an dans de grands contenants en bois.

Le millésime 2021 donne un vin fin et frais. Il rappelle les fruits rouges et les fleurs, avec une sensation crayeuse en fin de bouche. Les tanins sont souples. Servez-le vers 16 °C et passez-le en carafe une à deux heures s’il semble encore fermé. À table, il accompagne une viande rôtie, une volaille ou un fromage de chèvre.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en finesse. Une conservation d’une dizaine d’années reste raisonnable dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Roches Neuves.