Domaine Peylong – AOC Coteaux de Die ‘L’oublié’ 2024

L’Oublié 2024 est un Coteaux de Die blanc sec produit par le Domaine Peylong. Christelle et Fabien Lombard cultivent cette propriété familiale à Suze, dans la vallée de la Gervanne. La cuvée est composée uniquement de clairette, titre 12,5 % et est proposée en bouteille de 75 cl.

Les vignes d’environ quarante ans poussent sur des galets calcaires et des marnes bleues. Les raisins sont cueillis à la main, puis fermentent en cuve. Le vin poursuit son élevage dans de grands fûts pendant deux hivers. Le domaine est certifié en agriculture biologique.

Ce blanc rappelle les fruits jaunes et la brioche. La bouche est ample, fraîche et légèrement beurrée. Servez-le vers 10-12 °C avec un poisson, des crustacés, une volaille ou un fromage de chèvre.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant, mais quelques années de bouteille lui permettront de mieux s’exprimer. Il se conservera plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Domaine Peylong.