Domaine Saladin – AOC Côtes du Rhône ‘Loï’ 2022

Loï 2022 est un Côtes du Rhône rouge élaboré par Élisabeth et Marie-Laurence Saladin à Saint-Marcel-d’Ardèche. Son nom reprend le surnom provençal de Louis Saladin, qui a créé la cuvée. Il assemble grenache, carignan et syrah. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vignes d’une quarantaine d’années, exposées au sud sur un sol argilo-calcaire. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles. Le grenache et le carignan connaissent une courte macération en grappes entières, puis le vin mûrit environ neuf mois en cuve béton.

Loï offre un fruit rouge mûr, accompagné de notes d’herbes et d’épices qui rappellent la garrigue. Ses tanins restent souples. Servez-le vers 15-16 °C. Il convient à une viande rôtie, de la charcuterie ou des légumes méditerranéens.

Le 2022 peut être ouvert dès maintenant. Quelques années en cave lui permettront aussi de gagner en souplesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Saladin.