Les Larmes du Levant – Saké ‘L’aube’

L’aube est un saké Junmai brassé en France par Les Larmes du Levant, au pied du massif du Pilat. Junmai signifie qu’aucun alcool distillé n’est ajouté. La boisson réunit seulement du riz, de l’eau, du kôji et des levures. Elle titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le riz Yamadanishiki vient du Japon et conserve 70 % de son grain après polissage. L’eau provient du massif du Pilat. La brasserie française reprend les méthodes traditionnelles japonaises tout en recherchant des accords avec la cuisine locale.

Le nez rappelle l’orange amère et certaines plantes aromatiques. La bouche est soyeuse, avec de légères notes de cacao et de riz soufflé. Servez-le frais ou à température ambiante, selon le plat. Il accompagne un poisson, des fruits de mer ou une cuisine légèrement épicée.

Conservez la bouteille debout, au frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture, replacez-la au réfrigérateur et buvez-la dans les jours suivants.

Retrouvez cette référence dans Saké et chez Les Larmes du Levant.