Alain Chabanon – IGP Pays d’Oc ‘Le Merle aux Alouettes’ 2019

Le Merle aux Alouettes 2019 est un vin rouge d’Alain Chabanon, vigneron installé à Montpeyroux dans le Languedoc. Classé en IGP Pays d’Oc, il est entièrement élaboré avec du merlot. Il titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent du Mas Garrigou, où les vignes poussent sur des sols d’argile et de galets. Le domaine est conduit en biodynamie et certifié Demeter. Les vinifications demandent peu d’intervention et les élevages sont longs.

Après plusieurs années en bouteille, le vin présente une bouche ronde, des fruits mûrs et des tanins assouplis. Servez-le vers 15-16 °C. Une courte aération peut être utile à l’ouverture. Il accompagne une daube, une volaille rôtie ou un plat mijoté aux herbes.

Le millésime 2019 est prêt à boire. Il peut encore évoluer quelques années s’il est conservé dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Alain Chabanon.