Domaine Gallety – AOC Côtes du Vivarais ‘Syrare’ 2022

Syrare 2022 est un Côtes du Vivarais rouge du Domaine Gallety, à Saint-Montan en Ardèche. Alain Gallety et son fils David-Alexandre élaborent cette cuvée uniquement avec de la syrah. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique sur des argiles rouges mêlées de galets. Ils sont vendangés à la main, puis macèrent longuement. Le vin est ensuite élevé environ deux ans en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le nez rappelle les fruits noirs, la violette et le poivre, avec une note boisée discrète. La bouche est profonde et encore jeune. Servez ce rouge vers 16-17 °C et ouvrez-le une heure à l’avance. À table, il accompagne le canard, les viandes grillées ou une daube.

Syrare 2022 peut se boire maintenant, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en souplesse. Il possède aussi le fond nécessaire pour vieillir plus longtemps dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gallety.