Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2019

Les Ruchets est la cuvée historique de Jean-Luc Colombo, lancée en 1987. Ce Cornas 2019 est entièrement élaboré avec de la syrah. Il titre 14 % et est proposé en magnum de 1,5 l.

Les raisins proviennent d’une parcelle de très vieilles vignes exposée au soleil levant, sur les coteaux granitiques de Cornas. Ils sont vendangés à la main puis éraflés. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ deux ans.

Le vin conserve des arômes de mûre, de cassis, de violette et de poivre. Sa bouche reste ferme et le magnum ralentit son évolution. Une aération d’environ une heure est utile avant un service à 16-17 °C. Prévoyez un gigot, un canard ou un fromage au goût prononcé.

Ce grand format peut être bu maintenant après aération. Il gagnera aussi en souplesse s’il repose encore quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.