Domaine Colombo – AOC Cornas ‘La Louvée’ 2007

La Louvée est un Cornas de Jean-Luc Colombo produit avec les raisins d’une seule parcelle exposée plein sud. Le millésime 2007 est entièrement composé de syrah. Il titre 13,5 % et est proposé en bouteille de 75 cl.

Les vieilles vignes poussent sur les sols granitiques du lieu-dit La Côte, près d’un bois de cèdres et de chênes verts. Le vin séjourne près de deux ans en fûts de chêne. Cette cuvée donne habituellement un Cornas ample et charnu.

Avec les années, les arômes de fruits frais ont laissé place au cuir, au pruneau et au sous-bois. La bouche reste ample, mais sa texture s’est adoucie. Une courte aération suffit avant de servir le vin à 16 °C. Il accompagnera un gibier, un risotto aux champignons ou un fromage affiné.

Ce 2007 est arrivé à maturité. Il est conseillé de le boire maintenant, car une longue attente supplémentaire ne lui apportera probablement rien.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.