Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Terres Brulées’ 2012

Terres Brûlées 2012 est un Cornas du Domaine Colombo produit uniquement avec de la syrah. Les raisins viennent de plusieurs parcelles des coteaux granitiques de l’appellation. Le vin titre 13,5 % et est présenté en magnum de 1,5 l.

Les vignes sont plus jeunes que celles des cuvées Les Ruchets et La Louvée. Les raisins sont vendangés à la main, puis éraflés. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant près de deux ans.

Le millésime 2012 a produit un vin équilibré et moins riche que ceux des années chaudes. Avec le temps, ses arômes ont évolué vers l’olive, le poivre et le sous-bois. La bouche est désormais souple. Aérez-le une trentaine de minutes et servez-le à 16-17 °C avec une daube, un pigeon ou un fromage.

Ce magnum est arrivé à maturité et peut être ouvert dès maintenant. Son grand format a probablement ralenti son évolution par rapport à une bouteille de 75 cl.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.