Domaine Gauby – IGP Côtes Catalanes ‘Muntada’ 2020

Muntada 2020 est l’une des grandes cuvées rouges du Domaine Gauby, à Calce dans le Roussillon. Cet IGP Côtes Catalanes réunit grenache, carignan, syrah et mourvèdre. Il titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl. Gérard et Lionel Gauby signent ce vin profond, conçu pour évoluer lentement.

Les vieilles vignes poussent sur des marnes calcaires et des schistes. Elles sont cultivées en biodynamie et vendangées à la main. La vinification peut conserver les grappes entières. L’élevage se poursuit dans de grands fûts anciens et des cuves béton afin de ne pas donner au vin un goût boisé trop marqué.

Encore jeune, le 2020 présente une matière dense, des notes de fruits noirs et d’herbes du maquis, ainsi que des tanins fins mais présents. Servez-le vers 16-17 °C après plusieurs heures d’aération. À table, choisissez un agneau rôti, un pigeon ou un fromage de brebis affiné.

Ce vin gagnera à attendre encore quelques années. Dans une bonne cave, il pourra continuer à évoluer pendant plus de dix ans.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gauby.