Le Vieux Murier – AOC Crozes Hermitage ‘Les Saviaux’ 2024

Les Saviaux 2024 est un Crozes-Hermitage rouge du domaine Le Vieux Murier, conduit par Florian Buit. La cuvée tire son nom d’un lieu-dit situé à La Roche-de-Glun, au sud de l’appellation. Elle est élaborée uniquement avec de la syrah. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Florian Buit a créé le domaine en 2018, après ses études à Beaune et une expérience chez Jean-Louis Chave, où il travaille toujours comme maître de chai. Les vignes ont été plantées entre 1975 et 1995 sur des sols fins et calcaires mêlés de petits galets. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique. Après égrappage, le vin est élevé environ douze mois dans de grands fûts de douze hectolitres.

Cette syrah offre des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de poivre. Les tanins restent souples, ce qui la rend déjà agréable à boire. Servez-la vers 15-16 °C et passez-la rapidement en carafe si elle semble fermée. Elle accompagne une viande rôtie, de la charcuterie ou un fromage.

Les Saviaux peut être ouvert dès maintenant. Quelques années de cave lui permettront aussi de gagner en souplesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Le Vieux Murier.