Archipel – Kombucha ‘Feuilles de Cassis’

Feuilles de Cassis est un kombucha bio et sans alcool de la maison Archipel, brassé en Côte-d’Or. Il titre 0 % et se présente en bouteille de 33 cl. Sa recette associe des feuilles de cassissier, du thé, du sucre de betterave bio et une culture de kombucha, sans arôme artificiel.

Les feuilles de cassissier proviennent de producteurs locaux, notamment de la coopérative Socofruit à Beaune. Elles sont infusées puis fermentées. La boisson n’est pas pasteurisée, ce qui permet de conserver une fermentation vivante.

Le cassis domine, accompagné de notes de raisin blanc, d’une acidité franche et d’une légère amertume en fin de bouche. Servez ce kombucha très frais. Il convient à l’apéritif et peut aussi accompagner de la charcuterie ou un fromage de chèvre.

Conservez la bouteille au réfrigérateur. Après ouverture, buvez-la dans les jours qui suivent.

Retrouvez cette référence dans Kombucha et chez Archipel.