Domaine de Faverand – AOC Ventoux ‘Réserve’ 2022

Réserve 2022 est un Ventoux rouge du Domaine de Faverand, une petite propriété située à Mazan, au pied du mont Ventoux. François, qui a travaillé au Château des Tours, conduit environ cinq hectares en viticulture raisonnée. Cette cuvée est dominée par le grenache, complété par de la syrah. Elle titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols sableux et argilo-calcaires. Une partie du vignoble accueille aussi des arbres afin de favoriser la vie des sols et la diversité naturelle. En cave, les interventions restent limitées pour laisser le fruit s’exprimer.

Le vin offre des notes de fruits noirs et d’épices, avec des tanins souples. Sa bouche généreuse peut gagner en équilibre après une heure en carafe. Servez-le vers 16 °C. Il accompagne un steak, une daube ou des grillades.

Le millésime 2022 peut être ouvert maintenant après aération. Il pourra aussi s’assouplir encore pendant quelques années en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de Faverand.