Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur Champigny ‘La Marginale’ 2023

La Marginale est l’une des principales cuvées rouges du Domaine des Roches Neuves, produite par Thierry Germain à Varrains. Le millésime 2023 est un Saumur-Champigny composé uniquement de cabernet franc. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Le domaine ne produit cette cuvée que lorsque la qualité des raisins le permet.

Les raisins viennent de coteaux exposés au sud à Chaintres, sur des sols argilo-calcaires. Ils sont vendangés à la main puis séparés de leur rafle. La macération reste courte afin de conserver la finesse du fruit. Le vin mûrit ensuite dans de grands contenants en bois déjà utilisés. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie.

Le 2023 offre des saveurs nettes de fruits rouges, accompagnées d’une légère note florale. Ses tanins fins donnent une bouche souple et délicate. Servez-le vers 16 °C, après une heure en carafe. À table, il accompagne l’agneau, une viande grillée ou un fromage.

Il est déjà agréable à boire. Vous pouvez aussi le conserver jusqu’au début des années 2030 pour qu’il gagne en profondeur.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Roches Neuves.