El Enemigo – Mendoza ‘Chardonnay’ 2023

Le Chardonnay 2023 est un vin blanc de Mendoza élaboré par El Enemigo, le projet d’Alejandro Vigil et Adrianna Catena. Il est produit uniquement avec du chardonnay. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl. Les raisins viennent de Gualtallary, à 1 470 mètres d’altitude dans le val de Uco.

Le vignoble repose sur des sols rocheux riches en calcaire. Le vin fermente à basse température dans des fûts de chêne français de 500 litres, avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Il est ensuite élevé environ douze mois sous un voile de levures, qui le protège de l’air et enrichit sa texture.

Le nez évoque les agrumes et les fruits blancs. La bouche reste fraîche, précise et légèrement saline, sans lourdeur boisée. Servez-le vers 11-12 °C. À table : poisson, crustacés ou cuisine aux herbes.

Le Chardonnay 2023 peut être ouvert dès maintenant. Il pourra aussi évoluer pendant plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez El Enemigo.