El Enemigo – Mendoza IG ‘Bonarda’ 2020

Le Bonarda 2020 est un vin rouge de Mendoza élaboré par El Enemigo, le projet d’Alejandro Vigil et Adrianna Catena. Il assemble 85 % de bonarda et 15 % de cabernet franc. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. La bonarda vient de Rivadavia et le cabernet franc de Gualtallary.

Les vieilles vignes de bonarda poussent sur des sols sableux, à environ 650 mètres d’altitude. La fermentation se fait avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Après une macération d’environ quinze jours, le vin est élevé pendant près de quinze mois dans de grands fûts et des barriques.

Les fruits noirs dominent, dans une bouche juteuse aux tanins souples. Servez-le vers 15-16 °C. Une courte aération suffit s’il paraît fermé à l’ouverture. À table : viande grillée, chaussons à la viande ou fromage.

Le Bonarda 2020 est prêt à boire et a déjà gagné en rondeur. Il peut encore patienter quelques années dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez El Enemigo.