Domaine Elian Da Ros – AOC Côtes du Marmandais ‘Chante Coucou’ 2023

Chante Coucou est un Côtes du Marmandais rouge du Domaine Elian Da Ros, installé à Cocumont. Le millésime 2023 assemble du cabernet franc, du malbec, du merlot et de la syrah. Il titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl. Son nom fait référence à Cocumont, le mont des coucous en occitan.

Elian Da Ros cultive environ dix-neuf hectares en agriculture biologique et biodynamique, sur des sols d’argile et de graves. Chaque cépage est vinifié séparément en cuve béton. Le vin est ensuite élevé pendant environ vingt mois dans des fûts de plusieurs âges.

Chante Coucou développe des saveurs de fruits noirs et d’épices. Sa bouche structurée conserve des tanins soyeux. Servez-le vers 16-17 °C et aérez-le en carafe s’il paraît fermé. Il accompagne un magret, une daube ou un fromage de brebis.

Ce 2023 peut déjà être dégusté après aération. Il gagnera en profondeur après quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Elian Da Ros.