Couly Dutheil – AOC Chinon ‘Le 100% Chenin’ 2023

Le 100% Chenin 2023 est un Chinon blanc sec produit par Couly-Dutheil, maison familiale fondée en 1921. Comme son nom l’indique, il est entièrement élaboré avec du chenin. Il titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins poussent sur les coteaux calcaires de Chinon. Ils sont triés dans les vignes avant un pressurage direct. Le vin repose ensuite un court moment sur ses lies fines, les dépôts naturels de la fermentation, ce qui lui apporte un peu de rondeur.

Ce blanc frais rappelle la poire et les agrumes, avec une légère sensation saline en fin de bouche. Servez-le à 9-11 °C. Il convient à l’apéritif et accompagne facilement le poisson, les crustacés ou le fromage de chèvre.

Il peut être ouvert dès maintenant. Vous pouvez aussi le garder trois à cinq ans dans une cave fraîche pour laisser ses arômes évoluer.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Couly Dutheil.