Domaine Monier Perréol – AOC Saint-Joseph ‘Les Serves’ 2022

Les Serves 2022 est un Saint-Joseph rouge du Domaine Monier Perréol, installé à Saint-Désirat. Jean-Pierre Monier et Philippe Perréol élaborent cette cuvée à partir de syrah. Le vin titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent d’une petite parcelle située sur le lieu-dit Brunieux, où le granite côtoie le loess. Le domaine pratique la biodynamie et possède les certifications AB et Biodyvin. Les vendanges sont manuelles, puis le vin fermente avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Il passe ensuite environ un an dans des fûts de plusieurs âges.

Le vin offre des arômes de fruits noirs et de poivre, accompagnés d’une sensation minérale. Ses tanins sont encore fermes dans sa jeunesse. Servez-le vers 16-17 °C et ouvrez-le une heure à l’avance s’il semble réservé. À table, il accompagne le gibier, une viande rôtie ou un fromage affiné.

Le millésime 2022 gagnera à rester encore quelques années en cave. Vous pouvez commencer à l’ouvrir vers 2028, puis le conserver au-delà selon vos goûts.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Monier Perréol.