Anne Collard – Vin de France ‘SHI FU MI’

SHI FU MI est un Vin de France rouge d’Anne Collard, vigneronne installée à Comps, dans le Gard, depuis 2019. Il réunit 90 % de grenache, 8 % de syrah et 2 % de mourvèdre. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le domaine cultive environ cinq hectares en agriculture biologique et en biodynamie, avec la certification Demeter. Les vignes poussent sur des sols couverts de galets, près de la rencontre du Rhône et du Gardon. Les raisins macèrent environ une semaine, puis le vin repose dix mois en cuves de béton et d’inox.

Ce rouge léger offre des saveurs de fruits rouges et de fleurs, avec des tanins discrets. Servez-le légèrement frais, à 14-16 °C. Il accompagne facilement un tian de légumes, une côtelette ou une planche à l’apéritif.

SHI FU MI se boit jeune pour profiter de son fruit et de sa souplesse. Il peut être ouvert dès l’achat et ne demande pas de longue conservation.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Anne Collard.