Louis Chomel – AOC Saint-Joseph ‘Tolondière’ 2024

Tolondière 2024 est un Saint-Joseph rouge du domaine Louis Chomel, proposé ici en magnum de 1,5 L. Samuel Chomel élabore cette cuvée à partir du lieu-dit familial de La Tolondière, à Saint-Désirat. Le vin est entièrement issu de syrah et titre 14 %.

Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques. Selon les parcelles réunies dans la cuvée, certains ceps atteignent une quarantaine d’années. Les raisins sont vendangés à la main, puis le vin est élevé environ quatorze mois en fûts de chêne.

Ce Saint-Joseph développe des notes de fruits noirs et de violette, avec des tanins souples. Servez-le vers 16-18 °C et prévoyez une demi-heure d’aération. Le magnum s’ouvre un peu plus lentement qu’une bouteille de 75 cl. Il accompagne un gigot, une entrecôte ou un fromage.

Le 2024 peut déjà être bu, mais ce grand format évoluera bien pendant quelques années en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Louis Chomel.