Dominique Belluard – AOC Savoie Ayze ‘Monsieur Gringet’ 2020

Monsieur Gringet 2020 est un vin blanc sec du Domaine Dominique Belluard, à Ayze en Savoie. Il est entièrement élaboré avec du gringet, un cépage local devenu rare. Cette cuvée de l’AOC Savoie Ayze titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl. Elle vient de l’une des dernières vendanges de Dominique Belluard, décédé en 2021.

Les raisins proviennent de trois secteurs d’Ayze nommés La Paille, Chez Edouard et Le Feu. Les vignes poussent sur des marnes blanches, des éboulis calcaires et des argiles rouges. Le vin est élevé environ dix-huit mois dans des cuves en béton en forme d’oeuf, qui favorisent un mouvement naturel du vin.

Les arômes rappellent les agrumes et les fleurs blanches. La bouche associe de la vivacité à une matière assez ample. Servez-le à 10-11 °C avec un poisson de lac, des saint-jacques ou une tomme de Savoie.

Le millésime 2020 peut être ouvert maintenant. Il peut aussi rester en cave jusqu’à la fin de la décennie pour gagner en profondeur.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Dominique Belluard.