El Enemigo – Mendoza ‘Gran Enemigo Gualtallary’ 2021

Gran Enemigo Gualtallary 2021 est un vin rouge de Mendoza élaboré par El Enemigo, le projet d’Alejandro Vigil et Adrianna Catena. Il assemble 85 % de cabernet franc et 15 % de malbec. Le vin titre 13,5 %. Les raisins viennent d’une même parcelle située en altitude à Gualtallary.

Les vignes poussent sur des sols riches en calcaire. Une partie des raisins fermente en grappes entières, avec les levures naturellement présentes sur les baies. Le vin est ensuite élevé longuement dans de grands fûts anciens, qui préservent le fruit sans apporter un goût boisé marqué.

Le fruit noir s’accompagne de notes végétales fraîches et de tanins fermes, avec une sensation crayeuse en finale. Passez le vin en carafe une heure avant de le servir vers 16-17 °C. À table : agneau, canard ou fromage affiné.

Le 2021 peut se boire maintenant après aération, mais il est encore jeune. Quelques années de cave lui permettront de gagner en souplesse et en complexité.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez El Enemigo.