Chêne bleu – AOC Ventoux ‘Abélard’ 2016

Abélard 2016 est un Ventoux rouge de Chêne Bleu, élaboré au domaine de La Verrière à Crestet. Le grenache forme la majorité de l’assemblage, complété par de la syrah. Le vin titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes sont plantées en altitude sur des sols argilo-calcaires caillouteux. Le vignoble possède la certification biologique Ecocert. Le vin passe environ dix-huit mois dans des fûts de chêne français avant sa mise en bouteille.

Après plusieurs années de repos, le millésime 2016 présente des arômes de fruits mûrs, d’épices et de plantes méditerranéennes. Les tanins se sont assouplis. Servez-le vers 16-17 °C et ouvrez-le une heure à l’avance. Il accompagne un bœuf rôti, du gibier ou un fromage bleu.

Abélard 2016 est prêt à boire. Une cave fraîche permettra encore de le conserver quelques années, mais il n’est plus nécessaire de l’attendre.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Chêne Bleu.