Chêne Bleu – AOP Ventoux ‘Astralabe’ 2023

Astralabe 2021 est un Ventoux rouge de Chêne Bleu, élaboré au domaine de La Verrière à Crestet. Cette cuvée associe du grenache et de la syrah. Le vin titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent en altitude dans les Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires. Elles sont cultivées en agriculture biologique. Astralabe est élaboré pour être plus souple dans sa jeunesse que les cuvées Abélard et Héloïse.

Le vin présente des arômes de fruits rouges et d’épices, avec une bouche souple. Servez-le vers 15-16 °C. Il accompagne des grillades, une volaille rôtie ou un poisson cuisiné à l’huile d’olive.

Le millésime 2021 est prêt à boire. Vous pouvez aussi le garder encore quelques années dans une cave fraîche pour laisser ses arômes évoluer.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Chêne Bleu.