Domaine du Tunnel – AOC Saint Joseph ‘Peygros’ 2024

Peygros 2024 est un Saint-Joseph rouge du Domaine du Tunnel, conduit par Stéphane Robert à Saint-Péray. Les raisins viennent d’une parcelle très pentue située à Tournon. La cuvée est composée uniquement de syrah, titre 13,5 % et est proposée en bouteille de 75 cl.

Stéphane Robert a fondé le domaine en 1994 dans un ancien tunnel ferroviaire. Les raisins de Peygros sont cueillis à la main sur un coteau de granite. Le vin vieillit ensuite environ quatorze mois dans des barriques de chêne français.

Ce jeune Saint-Joseph rappelle les fruits rouges, la violette et le poivre. Ses tanins sont fins, mais encore présents. Servez-le vers 16 °C et passez-le en carafe une heure si vous l’ouvrez aujourd’hui. Il accompagnera un gigot, une côte de bœuf ou un fromage affiné.

Vous pouvez le goûter maintenant, mais il sera plus souple après quelques années de bouteille. Une ouverture à partir de 2028 lui conviendra mieux.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine du Tunnel.