Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur Champigny ‘Franc de Pied’ 2021

Franc de Pied est un vin rouge du Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain à Varrains. Le millésime 2021 est un Saumur-Champigny composé uniquement de cabernet franc. Il titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Ses vignes ne sont pas greffées sur d’autres racines, une particularité devenue rare dans le vignoble français.

Les ceps poussent dans une couche profonde de sable, qui les protège du phylloxéra. Les grappes entières fermentent pendant huit à dix jours dans un grand contenant en bois, puis le vin y mûrit environ un an. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie.

Le millésime 2021 rappelle la rose et les petits fruits rouges. La bouche est légère, avec des tanins délicats et une fraîcheur qui prolonge les saveurs. Servez-le vers 15-16 °C, après une heure en carafe. À table, il accompagne un tartare, de l’agneau rosé ou une volaille.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant. Il conservera sa finesse pendant cinq à dix ans s’il est gardé dans une cave fraîche et sombre.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Roches Neuves.