Mas de Daumas Gassac – IGP Saint-Guilhem-Le-Désert blanc 2021

Le blanc 2021 du Mas de Daumas Gassac est une IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane. La famille Guibert l’élabore dans la haute vallée du Gassac, près d’Aniane. Le viognier, le petit manseng, le chardonnay et le chenin composent l’essentiel de l’assemblage, complété par quelques cépages rares. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes sont plantées dans des clairières entourées de garrigue, sur des sols calcaires recouverts d’éboulis. Les peaux restent en contact avec le jus pendant cinq à sept jours. La fermentation et l’élevage se déroulent ensuite en cuve inox pendant deux à quatre mois, sans passage en bois. Le gel a fortement réduit la récolte 2021.

Le vin offre des arômes de pêche, d’abricot et de fleurs blanches, avec une bouche ample et légèrement épicée. Servez-le vers 10-12 °C. Il accompagne les noix de Saint-Jacques, la daurade ou un fromage de chèvre.

Le 2021 peut être bu dès maintenant, alors que ses arômes commencent à gagner en maturité. Il peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Mas de Daumas Gassac.