Domaine Trapet Père & Fils – AOC Gevrey-Chambertin ‘Ostrea’ 2021

Ostrea 2021 est un Gevrey-Chambertin du Domaine Trapet Père et Fils. Cette cuvée de pinot noir provient de Brochon, au nord du village de Gevrey-Chambertin. Le vin titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le nom Ostrea rappelle les fossiles d’huîtres présents dans les sols calcaires de Brochon. La cuvée réunit plusieurs parcelles, dont certaines portent de très vieilles vignes. Le domaine travaille en biodynamie, vendange à la main et élève le vin en fûts et en grands contenants de bois.

Le vin offre des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées d’une touche d’épices. La bouche est fine, avec des tanins soyeux et une sensation minérale. Servez-le autour de 16 °C avec une volaille, un magret ou un époisses.

Ostrea 2021 peut être ouvert maintenant après une courte aération. Il gagnera aussi en complexité après plusieurs années dans une bonne cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Trapet Père & Fils.