Louis Chomel – AOC Saint-Joseph ‘Tolondière’ 2025

Tolondière 2025 est un Saint-Joseph rouge du domaine Louis Chomel, conduit par Samuel Chomel à Saint-Désirat. La cuvée porte le nom du lieu-dit où la famille vit depuis plusieurs générations. Elle est élaborée uniquement avec de la syrah. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes âgées de dix à trente ans sont plantées sur des coteaux de granite peu profond. Les raisins sont récoltés à la main. Le vin est élevé pendant dix à douze mois, principalement dans des barriques ayant déjà contenu deux ou trois vins. Cet usage modéré du bois laisse la place au fruit.

Tolondière donne généralement un vin fruité, légèrement boisé et déjà souple. Comme le millésime 2025 est très récent, il est préférable de le laisser s’exprimer sans lui attribuer des arômes trop précis. Servez-le vers 16 °C. Il accompagne une viande rôtie, de la charcuterie ou des lentilles.

Vous pouvez ouvrir cette bouteille jeune pour profiter de son fruit. Elle peut aussi patienter plusieurs années en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Louis Chomel.