Matassa – Vin de France ‘Olla blanc’ 2021

Olla blanc 2021 est un Vin de France produit par Tom Lubbe au Domaine Matassa, autour de Calce dans le Roussillon. Il associe le macabeu et le muscat à petits grains. Ce blanc de macération titre environ 10 à 11 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées sur des sols de schiste. Les grappes entières macèrent avec leur peau pendant environ une semaine, ce qui apporte davantage de matière et de parfum qu’une vinification classique en blanc. Le vin est ensuite élevé en cuve béton.

Olla blanc est sec et léger, avec des notes d’agrumes, de fleurs et une touche saline. Le temps en bouteille a assagi le parfum du muscat. Servez-le autour de 11 °C avec des mezzés, un fromage de chèvre ou un plat thaï peu épicé.

Le millésime 2021 est prêt à boire. Il est préférable de l’ouvrir prochainement pour conserver sa fraîcheur et son équilibre.

Retrouvez cette référence dans Orange et chez Matassa.