Domaine David Duband – AOC Nuits-Saint-Georges 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2022 est un vin de village du Domaine David Duband, installé à Chevannes dans les Hautes-Côtes de Nuits. Il est élaboré uniquement avec du pinot noir. Ce vin biologique titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

David Duband cultive environ dix-sept hectares certifiés en agriculture biologique depuis 2006. Une part importante des raisins fermente en grappes entières. Le vin repose ensuite environ quatorze mois dans des fûts, avec peu de bois neuf, puis il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le 2022 offre des arômes de fruits rouges, une touche fraîche et des tanins fins. Sa bouche est déjà plus ouverte que celle du millésime précédent. Servez-le vers 15 °C. Une courte aération suffit s’il paraît fermé. Il accompagne du bœuf, un gibier léger ou du comté.

Ce Nuits-Saint-Georges peut être bu aujourd’hui. Quelques années de cave lui permettront aussi de gagner en souplesse et en complexité.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine David Duband.