Château Bois d’Arlène – AOC Vacqueyras ‘L’orée du Bois’ 2020

L’orée du Bois 2020 est un Vacqueyras blanc du Château Bois d’Arlène, domaine biologique situé à Sarrians. Cette cuvée associe clairette, roussanne et viognier. Elle titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins sont vendangés à la main sur les terrasses de l’Ouvèze. Une partie du vin est élaborée en grande barrique, appelée demi-muid, tandis que l’autre reste en cuve inox. Un élevage sur les lies, c’est-à-dire au contact des dépôts naturels de fermentation, apporte de la matière au vin.

Après plusieurs années en bouteille, le vin a gagné en rondeur et en complexité. Servez-le à 11-12 °C pour conserver son équilibre. Il accompagne un risotto aux champignons, de la lotte ou du foie gras.

L’orée du Bois 2020 est arrivé à maturité et peut être ouvert maintenant. Si la bouteille a été bien conservée, elle pourra encore patienter un peu.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Château Bois d'Arlène.