Domaine Gallety – AOC Côtes du Vivarais ‘La Ligure’ 2017

La Ligure 2017 est un Côtes du Vivarais rouge du Domaine Gallety, installé à Saint-Montan. Cette cuvée réunit du grenache et de la syrah issus de vieilles vignes. Elle titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Alain Gallety et son fils David-Alexandre conduisent ce domaine familial fondé en 1974.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les raisins sont récoltés à la main. Les faibles rendements permettent de concentrer naturellement le fruit. Après une macération d’environ six semaines, le vin est élevé en fûts de chêne pendant trois ans ou davantage.

Le temps a assoupli les tanins et fondu les notes boisées. Le nez évoque les fruits noirs et les épices, tandis que la bouche reste ample. Servez ce rouge vers 16 °C. Une heure en carafe peut l’aider à s’ouvrir. Il accompagne le gibier, une daube ou un fromage affiné.

La Ligure 2017 se boit très bien aujourd’hui. Elle peut encore évoluer pendant plusieurs années si la bouteille est conservée au frais et à l’abri de la lumière.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gallety.