Vincent Girardin – AOC Volnay ‘Les Vieilles Vignes’ 2021

Le Volnay Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge de Vincent Girardin. Cette cuvée est composée uniquement de Pinot Noir. Elle titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur les coteaux de Volnay, entre 230 et 280 mètres d’altitude, dans des sols calcaires riches en fer. Les raisins sont vendangés à la main et triés. Après la fermentation en cuve, le vin repose dans des fûts ayant déjà servi.

Le millésime 2021 donne un rouge fin et floral. La bouche évoque les fruits rouges et la rose, avec des tanins soyeux et une matière délicate. Servez-le à 15-16 °C et ouvrez-le environ quarante-cinq minutes à l’avance. Il accompagne une volaille rôtie, du ris de veau ou un fromage de chèvre affiné.

Ce Volnay peut être bu dès maintenant après aération. Il continuera à évoluer et à s’assouplir jusqu’au début des années 2030.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Vincent Girardin.