Domaine David Duband – AOC Charmes Chambertin Grand Cru 2018

Charmes-Chambertin 2018 est un grand cru du Domaine David Duband, installé à Chevannes dans les Hautes-Côtes de Nuits. Il est élaboré uniquement avec du pinot noir. Il titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols mêlant marne et cailloux. Ils fermentent en grappes entières pendant un peu plus de deux semaines. Le vin repose ensuite quatorze mois dans des fûts de chêne, dont une partie est neuve, puis il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Ce grand cru associe des fruits rouges et noirs à des notes épicées. Le millésime 2018 lui apporte une matière généreuse, soutenue par des tanins encore présents. Servez-le vers 16 °C. Une à deux heures en carafe l’aideront à s’ouvrir. Il accompagne un pigeon, un lièvre ou un fromage affiné.

Le vin peut être ouvert aujourd’hui avec une bonne aération. Il gagnera toutefois en harmonie après quelques années supplémentaires dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine David Duband.