Domaine Fillon & Fils – AOC Petit Chablis 2023

Le Petit Chablis 2023 est un vin blanc sec du Domaine Fillon & Fils. Hervé Fillon et Frédérique Chervaux élaborent cette cuvée familiale avec du chardonnay. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent des plateaux calcaires du Chablisien, notamment autour de Beine. Ces terres diffèrent de celles des coteaux portant l’appellation Chablis. La vinification reste simple afin de conserver le caractère frais et direct du vin.

La bouche est vive et légère, avec des saveurs de pomme, de poire et de citron. Une sensation légèrement saline apporte de la fraîcheur en finale. Servez-le vers 9-10 °C avec des huîtres, des moules, des poissons crus ou un fromage de chèvre frais.

Ce Petit Chablis est prêt à boire. Il exprimera le mieux son fruit et sa vivacité dans sa jeunesse.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Fillon & Fils.