Louis-Benjamin Dagueneau – Vin de France ‘Pur Sang’ 2020

Pur Sang 2020 est un Vin de France blanc produit par Louis-Benjamin Dagueneau à Saint-Andelain. Il est élaboré uniquement avec du sauvignon blanc. Les raisins viennent principalement de La Folie, à Saint-Laurent-l’Abbaye, au nord de Saint-Andelain. Le vin titre à 13 % vol. et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols profonds d’argile, de calcaire et de silex. Les raisins sont cueillis à la main. Après la fermentation, le vin reste douze mois sur ses lies dans des fûts de 320 et 600 litres, puis repose six mois en cuve.

Le millésime chaud apporte de la chair, tandis que la cuvée conserve sa fraîcheur habituelle. La bouche évoque le pamplemousse, la craie et la pierre à fusil, avec une finale saline. Servez ce vin autour de 11-13 °C et passez-le une heure en carafe. Il accompagne un homard, un poisson, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre.

Pur Sang 2020 est désormais assez ouvert pour être bu. Il continuera à évoluer jusqu’au début des années 2030 dans une cave fraîche et stable.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Louis-Benjamin Dagueneau.