Domaine de Lorient – AOC Cornas 2022

Le Cornas 2022 du Domaine de Lorient est ici proposé en magnum de 1,5 L. Laure Colombo et Dimitri Roulleau-Gallais l’élaborent uniquement avec de la syrah. Les raisins viennent d’une parcelle située au-dessus du lieu-dit Chaillots, à environ 300 m d’altitude. Le vin affiche 13 %.

Les vignes d’une trentaine d’années poussent sur du granite décomposé. Elles sont cultivées en agriculture biologique. Une partie des grappes reste entière pendant la fermentation en cuve béton. Le vin repose ensuite de 15 à 18 mois dans des fûts de 228 et 400 litres.

Ce Cornas présente des arômes de fruits noirs, d’olive, de thym et de poivre. Ses tanins sont encore serrés, sans être durs. Servez-le autour de 16 °C après une heure en carafe. Ce magnum accompagne une côte de bœuf, un gigot ou un plat aux herbes.

Il peut être ouvert maintenant pour son fruit. Le magnum ralentit son évolution et lui permet aussi de patienter plusieurs années en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de Lorient.